Brouwhuisplein 1 A2
4811 DP Breda
0031 (0)76 - 541 82 24
contact@vijverborgh.nl

Bij Vijverborgh begrijpen we het belang van een goed functionerend keukenteam. Onze interim sous chefs zijn ervaren professionals met een passie voor hun vak. Zij passen zich snel aan en leveren direct waarde voor jouw organisatie.

Of je nu een tijdelijke versterking nodig hebt of een specialist zoekt voor een specifiek project, wij zorgen dat je de juiste kandidaat vindt. Kies voor een interim sous chef van Vijverborgh en ervaar het verschil dat een expert kan maken.

De inzet van een interim sous chef biedt niet alleen operationele ondersteuning, maar ook nieuwe inzichten en inspiratie. Zij kunnen helpen bij het verbeteren van recepten, het trainen van medewerkers en het optimaliseren van workflows binnen de keuken.

Daarnaast zorgen interim sous chefs voor continuïteit in jouw keuken. Dit is essentieel om de kwaliteit en snelheid van service te garanderen, vooral tijdens piekperiodes of onverwachte uitdagingen.

Een interim sous chef biedt direct inzetbare kennis en vaardigheden. Dit is vooral waardevol in situaties zoals:

• Seizoensdrukte: Tijdens feestdagen of het hoogseizoen, wanneer het aantal gasten toeneemt.

• Tijdelijke vervanging: Bijvoorbeeld bij ziekte of het vertrek van een vaste medewerker.

• Speciale evenementen: Bij grootschalige evenementen of exclusieve diners die extra aandacht vereisen.

Met een interim sous chef kun je rekenen op een professional die direct bijdraagt aan de kwaliteit en efficiëntie van jouw keuken.

Een interim sous chef heeft de operationele leiding over de keuken. Zij zorgen ervoor dat de bereiding en presentatie van gerechten volgens de hoogste standaarden verlopen.

Belangrijke verantwoordelijkheden zijn:

• Het voorbereiden en bereiden van gerechten volgens recepten en kwaliteitsrichtlijnen.

• Het aansturen van medewerkers binnen de keuken.

• Het controleren van voorraden en het waarborgen van efficiënt gebruik van ingrediënten.

• Het verzorgen van inkoop.

• Het naleven van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften.

Interim sous chefs brengen vaak specialistische kennis mee, zoals expertise in moleculaire gastronomie, veganistische gerechten of authentieke internationale keukens.

In een professionele keuken draait alles om samenwerking en precisie. De sous chef speelt hierin een cruciale rol door verantwoordelijk te zijn voor specifieke onderdelen van de keuken en actief ondersteuning te bieden aan de chef-kok. Wanneer je tijdelijk extra ondersteuning nodig hebt, biedt een interim sous chef de oplossing.

Wil je persoonlijk schakelen met Vijverborgh over de mogelijkheden van interim management in jouw organisatie?

Neem dan contact op met
Rob van Duijn
Stuur een e-mail naar: interim@vijverborgh.nl
Of bel +31(0) 765418224

Competenties van een sous-chef

Verantwoordelijkheden van een sous-chef

• Behalen van doelstellingen van de locatie met betrekking tot omzet, winst, gasttevredenheid en medewerkerstevredenheid

• Optimalisatie
  gasttevredenheid gasten

• Aansturen / inspireren / delegeren
  en coachen van medewerkers

No cure No pay

Voorstellen kandidaten
Vijverborgh stelt kandidaten
op locatie voor.

Vijverborgh selecteert interim kandidaten
Op basis van people skills, vakinhoudelijke kennis en vaardigheden.

Intake gesprek met Vijverborgh
Formuleren van een functieprofiel,
via jouw vaste contactpersoon
binnen Vijverborgh.

• Gastgericht

• Representatief en
  communicatief vaardig

• Flexibel

• Strategisch en
  organisatorisch sterk

• Coachend leider en teamplayer

• Besluitvaardig

• Kwaliteitsgericht

• Commercieel gericht
  en ondernemend

Een ander voordeel is dat een interim hotelmanager maatwerk levert voor zowel ketenhotels alsmede standalone hotels. Afhankelijk van jouw specifieke behoeften kan de focus liggen op zaken als personeelsmanagement, kostenbeheersing, omzetmaximalisatie, marketingstrategieën of het stroomlijnen van operationele processen. Zo haal je een specialist in huis die perfect aansluit bij de wensen van jouw organisatie.